Il cliente sviluppa la propria attività sui piani 35, 36 e 37 del Grattacielo Intesa Sanpaolo di Torino, in un contesto operativo complesso, distribuito su più livelli e con la necessità di coordinare in modo preciso sala, cucina, cassa, magazzino, amministrazione e analisi dei dati.
Messa Retail ha progettato e configurato un ecosistema digitale integrato, pensato per garantire continuità operativa, stabilità dell’infrastruttura e controllo centralizzato delle informazioni. L’intervento ha coinvolto sia la parte front office, con sistemi cassa, punti di produzione, stampanti e monitor cucina, sia la parte back office, con software gestionale, contabilità, magazzino, controllo di gestione e dashboard di analisi avanzata.
La principale esigenza del cliente era gestire un’attività articolata su più piani e, successivamente, collegata ad altre strutture del gruppo, senza creare frammentazione tra reparti, dati e processi operativi.
In un contesto di ristorazione ad alta complessità, il rischio era quello di avere informazioni distribuite su sistemi separati, difficoltà nel coordinamento tra sala e cucina, rallentamenti nella gestione delle comande, scarsa visibilità su magazzino e contabilità e un controllo non immediato sull’andamento delle diverse attività.
Era quindi necessario costruire un’infrastruttura stabile, scalabile e integrata, capace di supportare il lavoro quotidiano dei reparti e, allo stesso tempo, fornire alla proprietà dati aggiornati, leggibili e utili per prendere decisioni più rapide e consapevoli.
Fin dalla prima analisi tecnica, Messa Retail ha progettato una configurazione su misura, con installazione del server al piano -2 del grattacielo e distribuzione dei servizi ai piani operativi 35, 36 e 37. Questa scelta ha permesso di creare una base infrastrutturale solida, in grado di sostenere le esigenze operative dell’intera struttura.
Su ogni piano sono stati configurati diversi punti cassa e centri di produzione, completi di stampanti e monitor cucina, così da rendere più fluido il dialogo tra presa comanda, reparto cucina, chiusura conto e gestione del servizio. La soluzione ha integrato Passepartout Menu per la gestione operativa della ristorazione e Passepartout Mexal per la parte amministrativa, contabile, gestionale e di magazzino.
A questa architettura è stato affiancato un centralino VoIP installato da Messa Retail, pensato per garantire comunicazioni interne ed esterne più moderne, affidabili e coerenti con l’organizzazione del cliente.
Il progetto è stato poi esteso collegando il piano 35 ad altre due strutture del gruppo, Il Piccolo Lago e Il Verbano, situate rispettivamente sul Lago di Mergozzo e sul Lago Maggiore. Grazie all’integrazione nativa delle soluzioni Passepartout, le tre strutture sono costantemente interconnesse e la centralizzazione dei dati avviene in modo preciso, tempestivo e senza criticità.
A completamento dell’intervento, Messa Retail ha sviluppato anche un sistema di analisi dati personalizzato, con cruscotti Power BI costruiti sulle esigenze specifiche del cliente. In questo modo, i dati operativi sono stati trasformati in informazioni strategiche per monitorare vendite, performance, produttività e andamento generale del business.
La soluzione realizzata ha permesso al cliente di lavorare con un sistema più integrato, stabile e controllabile, riducendo la frammentazione tra i reparti e migliorando la gestione quotidiana dell’attività. La proprietà può oggi contare su una visione più chiara delle performance, sia a livello di singola struttura sia a livello di gruppo, con dati centralizzati e aggiornati in modo costante.
Tra i principali vantaggi ottenuti:
Per questa realizzazione sono state integrate diverse soluzioni software e hardware, selezionate e configurate in base alle esigenze operative del cliente:
Nome locale:
Piano 35
Luogo:
Torino
Soluzioni:
Hardware e software per la ristorazione